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炭火荔枝木烧鹅受追捧

作者: 中国建材网 发布时间: 2019年10月10日 07:22:44

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炭火荔枝木烧鹅受追捧  
 
【时间:2017年06月28日 09:53】 【来源:】【作者:】 【编辑:谢冬梅】  


炭火荔枝木烧鹅受追捧

  制作炭火荔枝木烧鹅要有一个专用的炉子,炉顶有铁丝可转动给鹅转身,让鹅受热更均匀。

  玉林人爱烧腊,叉烧,烧鸡、烧鸭,烧乳猪,烧鹅等。由于鹅只吃青草,饲养以来非常环保,所以烧鹅就成为市民比较推崇的美食。现在制作烧鹅大多是通过电子温控烤箱定时烧出来的,缺乏些生态原味,美味自然有些许折扣。想吃有天然烟火味的烧鹅,美食家们自然会想到用炭火荔枝木烧鹅。因为岭南地区盛产荔枝,每年修剪荔枝树都会产生很多残枝,所以荔枝木比较容易获得。久而久之,用荔枝木炭火烧烤就成了玉林民间美食的一种做法。

  制作炭火荔枝木烧鹅要有一个专用的炉子,炉顶有铁丝可转动给鹅转身,让鹅受热更均匀。由于荔枝木取材方便,质地坚硬,耐烧、少烟,虽然在生火时比较难点燃,但燃烧起来后,却是火旺持久。荔枝木燃烧散发的清香会为烧鹅增添荔枝木果香味。荔枝木点着之后,鹅挂入热炉内,炉膛底部放置有水的瓦煲接滴下的鹅油,避免鹅油着火烧焦,整个烧制过程大概40~50分钟。

  刚出炉的烧鹅鹅皮金黄色,皮脆、肉鲜嫩,鹅皮下有一层不厚不薄的金黄脂肪,那可是烧鹅风味的源泉。吃货们专挑那皮厚脂满的鹅块下手,而且要蘸鹅肚汁趁热吃,就会尝到古法烧鹅的美味了。(记者 陈伟平)

  原标题:炭火荔枝木烧鹅受追捧